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鱼香茄子不过油的做法

时间:06-13 来源:百科知识 访问次数:126

在日常生活中很多人都喜欢吃鱼香味的食材,鱼香味的食材并并不是川香,只是糖酷口感,鱼香茄条,宫保鸡丁,鱼香鸡蛋全是很火爆的菜肴,而做这种菜的全过程中最重要的是一定要添加一些辣椒油,也要在菜肴起锅的情况下添加调配好的料汁,下边给大伙儿详细介绍鱼香茄子但是油的作法

网编常吃最喜欢吃的是那类长条状的,这类四季豆较为嫩,清洗外边再切两截随后竖着割开,然后所有都切割成条,用的调味品便是蒜泥备好。切完的四季豆条装碗增加1勺盐所有翻拌后放着10分钟。腌到時间后扔掉碗里多出去的水,梳理用盐腌一下以防蒸的情况下发黑。

然后四季豆装股票大盘,炒锅烧开冒烟四季豆盘装进去蒸8分鐘,在蒸的情况下能够来提前准备调味酱,取出小盘子增加2勺的木薯淀粉和一样多的白砂糖,然后再增加小勺盐和一样的味精,也有1勺的生抽酱油和3勺醋所有拌和几下后倒进小半碗的冷水搅拌就搞好了。

起炒菜锅夏津倒进1勺的油烧开之后进肉沫,迅速的炒成见到肉掉色,增加郫县豆瓣酱1勺然后炒匀成辣椒油,备好的蒜泥放一半进锅,炒成香余味下进茄条所有炒,然后倒进匀。把调味酱所有炒匀四季豆进味了撒进剩余的蒜泥中滚动炒匀盛出。

鱼香茄子是四川菜中较为象征性的鱼香味型的特色美食,是四川菜經典菜之一,作法也非常简易。

食物:四季豆二根 鲜红色酸辣椒三四根 豆瓣酱一勺

葱蒜 生抽酱油一茶匙 白砂糖一勺 番茄沙司一勺

醋小勺 木薯淀粉 干麻椒(可选)几颗

流程

1将四季豆切割成条形,放进加了盐的凉水中侵泡,那样茄子炒出去不容易掉色。

2将豆瓣酱剁细,酸辣椒剁细,葱蒜切末预留。生抽酱油醋白砂糖番茄沙司加木薯淀粉和适度的水调成料汁。

3将四季豆捞起来沥干水分后,放进锅中淋油,那样的鱼香茄子变香。假如怕煎炸不健康,能够放炒锅上上汽汽车后蒸两三分钟,四季豆也会变松,那样的作法我常见。

4捞起来控油补水预留。

5锅中少量油(由于四季豆淋油后也有油分),放进郫县豆瓣酱和酸辣椒末炒香。可添加几颗干麻椒炒出香味。

6再添加葱蒜末煸炒,倒进茄子炒匀。

7最终倒进选好的料汁煸炒匀称,加一点味精出活,无需添加咸味了,由于郫县豆瓣酱酸辣椒声抽都是有咸味。

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